Wegipedia

Ugn: 180 grader, 26-30 min.

Ingredienser:

1,7 dl mjöl
3/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/4 tsk kanel
1/4 tsk ingefära
1,7 dl socker
0,8 dl rapsolja
0,8 dl naturell soja-youghurt
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl riven morot

Frosting:

100 g tofuline creamy spread
60 g veg margarin (mjukt)
300  g florsocker
½ citron, saften

Blanda socker, rapsolja, youghurt och vaniljsocker, blanda sedan i mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kryddorna. Rör om ordentligt och tillsätt sedan rivna morötter.
Lägg upp ca 7 muffinsformar på en plåt och häll i smet tills formen är ca 2/3 full.